预制菜助肇庆鱼虾“跃出”国门

他用预制蔬菜把万亩鱼塘，虾塘变成了黄金池塘，他带着团队反复研究预制菜的减味度，让肇庆高要鱼虾遍布全国，飘洋过海都能品尝到，通过公司+农户的合作模式，实现了高需求渔业的稳定增产和农民增收...他是肇庆的新农民——韩晋亮。

韩赶上了预制菜肴的潮流他用新思路，新技术，新模式，为传统养殖业注入新动能，带领当地农民养起了普通鱼

王雨馨写的

20年后，进入新的轨道。

韩晋亮是四川省南充市人他在赵赵创业19年，成为肇庆一家大型水产品加工企业他把不起眼的鲶鱼做成共富鱼，通过做菜带动了高要白土镇的经济增长

韩，80后新农民，现任肇庆水产冷冻有限公司董事长，1999年来到广东汕头，进入当地一家水产加工企业，成为一名水产从业者，与水产行业结缘2003年，他来到肇庆，与合伙人成立了几家水产贸易公司在此期间，韩学习刻苦，完成了从加工型管理者到综合型管理者的蝶变

回想起在肇庆创业的场景，韩感叹:起初只打算赚点钱回四川，但伴随着小目标的实现，不知不觉在水产行业干了20多年，从此扎根肇庆，这里成了我的第二故乡。

最近几年来，新的消费模式不断涌现，以农，畜，禽，水产品为原料的预制蔬菜产业逐渐进入大众视线粤港澳大湾区预制蔬菜产业园被视为瑶区的一号工程，高标准建设集肉类，水产品深加工全产业链功能于一体的预制蔬菜示范园区

作为水产品加工企业的经营者，韩清楚地意识到，加入预制蔬菜的新轨道，必将迎来又一个繁荣期入驻预制蔬菜产业园将提升价值链，完善冷链物流运输，原料交易等延伸产业链

2019年，他迅速调整经营理念和团队管理模式，在短短三年内增建了八条生产线，生产加工烤鱼火锅，冻罗非鱼片，冻鲶鱼及其副产品等水产品每月100吨鱼的需求让叶榛水产和当地养殖户关闭了上下游叶榛水产通过公司+养殖户+基地的经营模式，与养殖户签订订单，订单式的合作保证了公司稳定的原料供应，保证了养殖户的鱼不愁卖

现在，当你走进叶榛水产的预制食品加工车间，你可以看到几十名工人正在忙着检查，整理和清洗原材料在机器的帮助下，一条条活鱼快速完成开背，浸泡，面条油炸，液氮冷藏，包装等共24道工序，才通过冷链运输送达客户手中

目前，叶榛水产已实现月产量65个海柜，月产量100吨预制蔬菜到RCEP成员国，月产量1300吨成品，年销售额近4亿元目前直接或间接带动约2500户农户参与在保证收购价格的前提下，公司为每户农民年均增收约13.5万元

振水产加入预制菜新赛道，不仅为公司发展注入了新动能，也为高要预制菜产业锦上添花，有效推动了高要区乃至周边县市水产养殖业的发展，促进了农业产业结构的调整，提升了当地水产养殖的健康安全水平。

抓住预制蔬菜的原料优势。

中秋节前，叶榛水产各办公室灯火通明，争分夺秒地为9月23日丰收节罗氏沼虾准备菜肴的亮相做准备。

高要区被誉为中国罗氏沼虾之乡，中国罗非鱼之乡，是广东省淡水养殖大县，现有淡水养殖面积32.18万亩，水产品总产量36.2万吨，居全省首位依托水产产业的良好基础和先天优势，高要预制蔬菜产业发展迅速，建立了粤港澳大湾区预制蔬菜产业园

日前，肇庆召开新型农民座谈会作为新农民代表，韩结合预制蔬菜产业发言预制菜生产后期的加工技术很容易被市场替代，但最难被替代的是原料的产地叶榛水产将深挖肇庆地方特色和优势农产品，进行预制蔬菜加工

通过市场调研发现，斑点叉尾鮰肌肉之间的刺比四大鱼少，是正规烤鱼与黑鱼相比，它有更多的脂肪和细腻的味道与巴沙鱼相比，其肉质紧实，口感爽滑，只有一根主骨，非常适合工业化预制食品工厂

伴随着罗非鱼产业的南迁，肇庆罗非鱼的市场竞争力逐渐下降，烤鱼等预制菜的兴起，促使高要部分养殖户转向鲶鱼目前，高要鲶鱼养殖水面已达6万多亩，占据了高要五分之一以上的水域面积，成为高要主要的养殖产地，仅次于四大鲶鱼

选好食材后，如何放大其价值韩的专业团队根据市场需求开发出适合大众口味的菜肴和包装，为普通的鲶鱼赋予了附加值和空间经过反复实验，还原了鱼的味道，配制了酱料的配方，在几十种口味中确定了方案，并根据市场反馈不断调整优化产品和包装设计日前，叶榛水产在七星岩五龙亭发布了一款全新的烤鱼火锅，因其满足了年轻消费者外出游玩，访友，聚会的需求，深受年轻人的喜爱

韩说，除了本地化的鱼的成分，水产还使用怀集切粉，广宁鲜竹笋，甚至筷子是广宁竹未来将进一步挖掘肇庆特色农产品，并应用于预制蔬菜产品的设计中韩表示，希望年轻人喜欢的餐饮方式和口味能带动肇庆特色名优农产品的销售

此外，为进一步把握原料产地优势，提升原料品质，韩透露，公司还将选址布局2000亩标准化，科学化的初级生产养殖示范基地，生产绿色，安全，健康的鱼类，并建设检测中心和培训咨询服务中心，为周边农户提供服务，示范带动他们共同参与预煮菜肴。

更新管理模式四步法则

经过多年的积累和沉淀，叶榛水产品的线下市场和贸易渠道已经相对成熟要想在预制菜的赛道上发力，水产预制菜的管理模式走的更远，持续的更久，与时俱进对韩将起到关键作用为此，韩提出了四步管理法则

第一步是招聘行业火不等于公司火，预制蔬菜企业要靠专业人士品牌化，强化形象韩透露，前几天公司内部会议上，大家一致同意招聘一批网络营销人才，宣传设计人才，进行产品包装和品牌IP形象设计，多维度展示公司形象，快速拉近与消费者的距离，助力公司业务发展

第二步，研究消费者行为，捕捉消费者心智结构，倒逼生产线升级为了让水产的预制菜走进大学校园，便利店，社区，迎合C端年轻消费者定制订单的消费习惯，韩说，要尽快研究生产，技术，管理等各个方面，建立科学的生产管理体系，提高生产管理效率，甚至可以个性化定制生产，以适应企业新的发展战略

第三步，聚焦好产品，开发推出爆款产品，构筑护城河在新农座谈会上，韩提出，作为一家预制化蔬菜企业，要有爆款产品支撑，丰富产品形态，加强与C端市场的对接，避免同质化竞争，弥补预制化蔬菜加工企业在B端市场的话语权

最后一步，专注市场，出口和内销双赢依托原有的市场渠道，把最好的产品推向最大的市场叶榛水产将立足大湾区广阔市场，以RCEP为起点，拥抱国内外市场，促进乡村振兴和产业振兴

毕竟农业也是生意，生意会有大有小韩敏锐的商业嗅觉，丰富的水产经营经验，专业的团队管理模式，追求卓越的新农民品格，造就了现代水产的高质量发展，使肇庆高要预制菜产业稳步腾飞

在肇庆，有很多新农民在自己的赛道上，用新理念，新技术，新服务赋予农业新动力。

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