机构趋之若鹜餐饮资本化仍处于起步阶段

伴随着我国数字经济的深入发展，产业数字化进程不断加快，大数据在产业决策中的比重越来越高天眼数据研究院特此推出天眼新知栏目，以天眼数据为基础，梳理产业结构和发展脉络，解读产业领域最新动态和投融资趋势，为各方决策提供参考

这篇文章是田燕的新知识# 8226，工业分析系列，第一部分。

今年以来，我们大力推动消费升级，增加餐饮等服务消费在政策的引导下，餐饮业趋于规范，逐步复苏国家统计局数据显示，2021年1—7月，全国餐饮收入25463亿元，同比增长42.3%

快速复苏的餐饮业也迎来了新一轮的投资热潮据天眼查数据研究院分析，截至2021年7月中旬，餐饮行业共发生融资事件125起，整体融资金额达到约75亿元其中，超过1亿元的融资事件有40余起，占融资事件总数的32%，超过10亿元的融资事件有6起，均集中在茶，咖啡领域

首先，机构趋之若鹜，但餐饮资本化仍处于起步阶段

从品类分布来看，2021年上半年餐饮融资事件的TOP3品类为茶，咖啡，面食其中，茶叶融资事件最多，共17起，其次是咖啡和面食，分别为13起和12起，烘焙，酒精等零售属性突出的品类处于融资的第二梯队，第三梯队细分为肉串，乳饮料，调味品等品类

在融资轮次分布上，目前整个餐饮行业资本化程度不高A轮前后融资事件数量占融资事件总数的2/3，A轮最多32个融资事件，天使轮共31个融资事件可以说，上半年餐饮业的整体融资情况大致相当于行业目前的一级资本化阶段

从金额上看，60%以上的企业已经投入，单轮融资金额超过1亿元5亿元以上融资事件11起

投资者分布中，卖出4次以上的雇主有12家，其中知名投资机构较多例如，两个领先的组织是红杉资本中国和IDG此外，这两个头部机构还联合推出了潘欢石慧，文和友，虎头局等多个项目

不仅是头部机构，中腰以上的投资机构也加入了餐饮资本项目的竞争餐饮行业虽然过去经历过几次资本潮，但这种大大小小的资本第一次蜂拥而至

总的来说，这轮投资热潮有以下几个特点:单笔投资高，整体转弯不要太高，在头部组织的带领下，大大小小的资本都有布局，一些明星项目获得了多个资本，同时得到了祝福.这说明餐饮资本化之路已经开启，但仍处于起步阶段。

二是上海吸金最强，新一二线城市相继崛起

伴随着消费升级，渠道下沉，新一线，二线城市成为连锁餐饮的主要城市在上半年餐饮投融资的热潮中，新一线，二线城市的表现同样突出上海，北京，深圳位列餐饮融资TOP15三大城市，但以杭州，长沙为代表的新一线城市已紧随深圳，广州之后，上半年进入餐饮融资第二梯队

与时尚的魔都不同，北京的餐饮消费更接地气小吃和快餐是北京融资活动最多的类别毕竟比起摩多人精致优雅的下午茶，厚重的味道，更具性价比的焖菜和串串，更能抚慰首都风尘仆仆的打工人的胃在融资轮次分布上，北京大部分企业处于早期阶段除了餐饮服务商敖启伟获得D轮融资外，北京其他大部分企业都在A轮之前

毫无疑问，北方，上海，广州，深圳等一线城市是大多数餐饮潮流的发源地，但最近几年来，新一线，二线城市也在崛起比如，成都，重庆是火锅的代表城市，长沙，武汉品类最丰富，最具创新精神，而杭州，南京作为餐饮竞争最激烈的城市，实现了极致的性价比和品味

上半年，新一线城市杭州超越广州，成为唯一一个融资事件超过10起的新一线城市杭州的餐饮历史悠久，有许多著名的餐馆例如，最近几年来，伴随着杭州经济的快速发展，孕育了一大批创新餐饮品牌，如田川咖啡

近两年被提升为线上名人城的长沙也是风头正劲，继杭州之后又有9起融资事件其中，文和友今年上半年获得5亿元人民币C系列融资长沙作为美食之都，已经成为很多年轻人出行的首选既有年轻人追求的新鲜感和潮流感，也有以文学和朋友圈为代表的怀旧体验消费源源不断的流量供给也让城市的餐饮品牌有了更积极的生存能力和发展机会长沙孕育了许多著名的餐饮品牌，如现代中国茶叶店，青蛙来大等除了文和友和摩登中国茶叶店，在当前的投资热潮中，莫莫点心局，虎头局渣打蛋糕店等新的线上名人品牌也逐渐涌现

第三，资本疯狂投资背后，餐饮门店时代即将到来

虽然上半年，餐饮投融资呈现爆发式趋势，其实早

在2019年下半年，餐饮资本化进程就已开启2019年底至2020年，伴随着同庆楼，九毛九，巴比馒头等纷纷上市，餐饮食品企业迎来一小波上市潮

上市或融资，只是阶段性成果其实，在被忽略的日子里，餐饮产业一直在为资本化悄悄蓄力在供应端，首先，得益于冷链物流技术的成熟，餐企自有的中央厨房与第三方配送机构配合，可以实现较高程度的集采集配，这为加盟连锁品牌在更大地域范围的扩张提供了坚实的基础支撑，其次，伴随着餐饮行业进入精益化管理时代，在餐饮管理的每个环节，几乎都涌现出了专业的第三方，比如餐饮SaaS，外卖代运营，共享厨房等在专业第三方机构的配合下，餐饮门店的管理效率提到极大提升，此外，过去几年外卖电商的发展，不仅推动了即时配送网络的完善，也为餐饮在到店之外的多场景覆盖打好了基础

餐饮行业基础设施的完善，解决了影响餐饮行业资本化的一些主要问题:管理规范性不足导致财务不透明，标准化不足带来的中长期成长性不确定等。

而在需求端，下沉市场小镇青年们消费力的成熟，也为餐饮规模化复制提供了广阔的市场空间在互联网推动下，渠道下沉，小镇青年和潮流青年无缝衔接，不高的生活压力和较多的闲暇时光，使得他们敢于尝鲜，乐于消费，成为推动餐饮消费的重要力量

供，需端准备就绪后，中国餐饮市场的连锁化进程不断加快2020年餐饮连锁化率已增长至15%，但与美国50%的餐饮连锁化率相比，未来仍有较大提升空间可以说，餐饮千店，万店的时代即将来临，精明的资本为何选择在此时进入，就不难理解了

事实上，此前餐饮行业曾迎来过两轮投资热潮2007年左右，得益于连锁经营模式的突破和金融危机的外部机遇，餐企迎来首次资本潮，2012年前后的第二轮餐饮资本潮，则是政策导向和电商等外部因素带来的连锁反应但有别于前两次外部因素带来的资本端对餐饮行业的短暂热情，本轮投资潮背后的主导原因是来自于内餐饮产业内部的纵深变革天眼查数据研究院认为，作为长坡厚雪的优质赛道，如今的餐饮行业，正处于资本化爆发的前夜

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