食品饮料行业专题报告：餐饮消费场景望恢复餐饮供应链企业崛起

变革时代下规模经济的产物

虽然自2020年以来，食品饮料行业受到疫情影响，但疫情发生后，在经济稳定发展的基础上，生活节奏加快和人口结构变化导致饮食习惯长期改变，居民外出就餐和点外卖的频率增加因此，餐饮业的稳定发展是餐饮供应链企业可持续发展的底层逻辑此外，餐饮业经营成本持续上升，连锁率持续提高，使得餐饮企业对食品标准化和口味稳定性的要求更高餐饮供应链企业可以通过规模化生产满足上述要求冷链物流的发展也保障了餐饮供应链的发展

速冻食品深耕行业，渗透率和空间还有待提升伴随着餐馆对半成品食品需求的增加，半成品食品的兴起丰富了速冻食品市场，也赋予了速冻食品行业新的发展机遇《2018年中国冷冻冷藏食品行业发展报告》数据显示，2018—2019年，冷冻面粉和米制品制造业主营业务收入分别为736亿元/774亿元，受疫情影响，2020年略有下降我们预计，未来伴随着行业发展进入成熟阶段，行业规模可能会保持一个位数的小幅增长与家庭消费相比，餐饮渠道将以更高的渗透率发展

伴随着我国居民收入和消费水平的提高，消费者对速冻鱼糜制品和速冻肉制品的需求日益增加同时，伴随着火锅子品类在中国餐饮行业的快速崛起，餐饮和消费场景的标准化带动速冻火锅材料的快速发展

全国范围内，行业龙头与大量中小企业并存，市场分散但伴随着行业规模的不断提升，龙头企业品牌化的不断推进，市场份额会逐渐集中，民族品牌会逐渐形成

复合调味料竞争激烈，先行者优势明显复合调味料以基础调味料为原料，经过进一步加工，成为具有特殊风味的调味料我国饮食讲究五味调和，烹饪的特点是口味复杂正是调味品按照不同的比例进行复合和调整，才能达到一种美味的状态由于烹饪技巧需要长期的经验积累，烹饪中多种单一调料材料的配制和操作复杂，初学者难以调和，难以保证稳定的口感，于是复合调料应运而生复合调味品行业尚处于发展阶段，疫情期间需求快速增加，行业面临一定波动和竞争加剧是必然的虽然去年需求放缓，但伴伴随着行业库存和中小企业出清，行业竞争格局有所改善展望未来，复调仍是高增长轨道，在后疫情期餐饮消费场景逐渐回暖后，行业有望持续向好

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尽管今年受疫情影响，餐饮消费的部分场景缺失但从长期来看，伴随着社会经济的可持续发展，在后疫情时期，餐饮规模将继续稳步扩大，餐饮的连锁化和外卖的标准化将为餐饮供应链企业提供发展机遇此外，在餐饮业的成本压力下，规模经济将产业链重心向上游转移，冷链物流的发展也为行业保驾护航速冻产品和复合调味品作为餐饮供应链的主要细分方向，将充分受益于行业发展带来的红利具有渠道先发优势和新产品R&D能力的企业有望不断提高市场份额，占据市场领先地位综上，我们给予行业看好的投资评级，推荐安井食品，前卫中央厨房(001215)，力高食品(300973)，天威食品(603317)

风险警告

宏观经济下行风险，食品安全问题，疫情防控不及预期。

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