品味“云豆”2023云南咖啡风味地图上线

9月15日，由虹桥品汇与Torch炬点咖啡实验室联合举办的“2023云南咖啡风味地图”拉开帷幕。集聚全国近千名Q-Grader咖啡师一同开启连续3天15轮的“创纪录性杯测”、400份来自云南咖农的一手咖啡豆样品与云南十大主要产区的精品咖啡豆全部亮相虹桥品汇……一场跨越山海的风味旅行从这里启程。

活动现场启动发布了“云南咖啡风味地图”，让咖啡从业人员、爱好者剖析地图云南咖啡资源的同时，也能感受到远山森林里的云南咖啡正在不断走向精品，走出特色。

“云南咖啡风味地图”发布团队炬点实验室介绍，风味地图用科学的方法梳理出云南各产区的风味特征，为进一步细化各产区风味地图、建立产区“地理标志”打下基础，也为消费者购买和品饮云南咖啡、业内士高效采购和云南咖农可持续经营提供了有效参考。

对于云南咖啡，雀巢咖啡有着足够的话语权，“从二十多年前，我们就关注到了云南咖啡，这些年我们在云南做杯测，为咖农提供先进的咖啡种植知识和技术，还为云南地区引进了高产的小粒种咖啡新品种，提高其咖啡豆产量和质量，云南咖啡地图的发布让我们相信，云南咖啡会化茧成蝶，越来越耀眼。”雀巢咖啡相关负责人表示。

水洗日晒、木桶发酵……一杯咖啡的美味，除了取决于咖啡豆本身，还因冲煮方法、味蕾敏锐程度，呈现出不同的奇妙风味。

现场，近千名Q-Grader用最灵舌头、最佳嗅觉、最专业的标准，开启一场全球最大规模杯测盛会，通过咖啡的风味、口感、平衡感以及余韵对咖啡进行全方位评估。

近年来，精品咖啡香溢大江南北、云南咖啡乘风而上，从大山走向城市，然而很多人对云南的印象还留在茶上，实际上，除了茶香云南还到处弥漫着咖啡香。“一张风味地图让大家对云南咖啡的种类、风味、产地有一个大致了解，云南咖啡到底风味怎么样？有哪些独特的优势？本次活动汇聚了全球最大规模专业的Q-Grader杯测，对云南咖啡来一次‘现场考试’。”上海虹桥国际进口商品展销有限公司副总经理朱菁表示。

活动现场，中域咖烨旗下的中国邮政咖啡主题邮局与炬点咖啡实验室达成2000万云南生豆采购签约。成立于2022年的中国邮政咖啡主题邮局是专注于咖啡品牌运营和连锁经营的创新企业中域咖烨的一次跨界尝试。未来，POST COFFEE将以云南优质咖啡豆为主，为消费者提供高性价比优质咖啡饮品的同时，积极成为云南豆走向世界的推动者。

上海咖威科技有限公司与普洱大表哥商贸有限公司签署了总金额6000万元人民币的咖啡鲜果采购单；上海闽龙实业旗下云南全都有生物科技有限公司与泸水玉光农林开发专业合作社签署了采购量达3000吨的咖啡鲜果。“云南咖啡豆的质量大家有目共睹，这次我们与云南企业达成合作，为云南咖啡的发展注入绵薄之力，也希望通过持续稳定的双方交流，让云南咖啡走进上海，走进虹桥品汇，为消费者带来纯正、独特的云南咖啡风味。”上海咖威科技有限公司总经理王海臣表示。

依托上海虹桥国际咖啡港的百亿级咖啡产业平台，重量级的咖啡贸易商与云南咖啡种植合作社缔结了紧密合作，此次签约也为云南咖啡的发展注入新的活力，为沪滇协作注入新动力。朱菁介绍，今年5月上海咖啡文化周期间，虹桥国际咖啡港主办了“好咖啡，云南豆”系列活动，让一颗小小的咖啡豆连接起了上海与云南的山海情。“我们愿搭建起贸易促进平台，撮合云南咖啡与产业链相关企业的合作，助力云南咖啡走进上海精品咖啡馆，走上国际大市场，也希望上下游企业有所收获，助推咖啡行业发展，这是我们的初心。”

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