探访餐饮业防疫：把好“入口关”，吃得安全

记者走访餐饮行业防疫，倡导分餐制，使用公勺公筷，无接触发放——份

采取好措施关闭入口，拿出食物和饮料

人们以食物为重，所以他们应该吃得好，吃得安全面对疫情防控形势的要求，餐饮企业如何做好防疫安全和入口关日前，记者实地走访多家酒店，观察外卖小哥的送餐流程，并连线疾控专家观看餐饮行业防疫要点

点餐区安装了玻璃板，餐具上印有公勺公筷

日前，记者来到济南市槐荫区顺河国际大酒店那是一个周末，有很多人在吃饭

在门口的桌子上，提供免费的洗手液，对客人的行李和手进行消毒门口有迎宾人员，提醒客人准备好健康码，在最靠近门口的地方戴好口罩有专人检查健康码，在稍微靠内的位置测量体温，确保客人快速通过，不聚集在门口酒店副总经理姜丽娜说

吃饭时，有效的防控措施更为关键首先，我们在点餐区安装了玻璃板，防止客人在点餐过程中产生的飞沫污染厨房和菜品姜丽娜介绍，然后就是给顾客提供公筷和公筷，并倡导分餐制和使用公筷等等

只有六个人坐在大圆桌前，每人相距一米两名工作人员将烤鸭分包成卷，并在房间一侧的餐桌前将整条鱼分成小块.每个菜都被装进小盘子里，旧盘子被拿走，新的菜依次为每个人服务客人边吃边聊，但食物和餐具之间没有交叉在餐桌上的模式下，所有的菜都被提前分成单份，并根据餐桌提供

我们发现私人筷子在使用中容易被混淆消费者谈幸福，一不小心就把公筷当私筷用为了解决这个问题，顺河宾馆设计了一套公筷

这套包括四件:公勺，公筷，公夹，公叉勺子是专门定制的，比我们经常用的勺子大，很容易分辨姜丽娜将普通勺子和定制勺子进行比较记者注意到，餐具上印有公勺公筷字样，公勺垫上的勺头宽约6.3厘米，长约7.5厘米已写入《餐饮业分餐制设计实施指南》，成为行业参考标准

一开始我会有点不习惯，但我逐渐意识到这是一种正确的做法我可以有意识地在其他场合或家里使用公共筷子正在吃饭的刘老师告诉记者

许多传染病，如细菌性痢疾，甲型肝炎等消化道传染病，都可能通过共用餐具传播山东省疾控中心消毒与病媒生物防制所副所长杨彬介绍其实分餐制不仅针对疫情，和平时期也应该推广

服务员报告自己的体温，桌边人数有限

你好，我是惠峰，服务员今天我的体温是36 5，没有去中高风险地区8日中午，在济南市历下区鼎豪酱骨解放桥店262室，服务员在给顾客点餐前报告了自己的体温和旅行史

店长韩介绍，酒店升级了防疫措施，在必须测量体温，看健康码的基础上，提出了六项防疫措施:坚持每天食品安全检查，每天对员工进行彻底清洁消毒，从不采购来历不明的食材，每天严格防范消毒，全面固化菜品，追溯防疫环节这些承诺被做成易拉宝，放在酒店门前

就餐时如何尽可能避免交叉感染。记者看到，展板悬挂在最显眼的位置

杨彬认为，预防和控制餐馆传染病有三个关键环节一是要加强人员健康状况监测，二是关注店内员工的出行轨迹，此外，还要注意配料的控制比如进口食材必须从正规渠道购买

上传消毒视频，倡导无接触配送

白色抹布擦拭餐盒内部，黄色抹布擦拭餐盒外部！8日9时30分，济南西站正在召开例行早会，美团在此拿出食物密码出来后，负责人拿了一个装酒精的喷壶，一个一个的喷骑手开始仔细擦拭面前的食物盒

每天早上都会进行两轮饭盒消毒现场负责人林兵表示，外卖平台骑手的健康监测和消毒管理变得更加严格:骑手每天测量体温，餐盒消毒两轮，现场环境也要消毒平台会监督，骑手可以在接单前完成健康申报，并在现场上传消毒视频林兵说的时候，拿起手机显示出来骑手的健康申报页面包含四个项目:身体状况，体温，健康码和消毒操作

该平台还要求骑手接种新冠肺炎疫苗，并上传疫苗接种证明据林兵称，现场所有104名骑手都已完成新冠肺炎疫苗接种

与人近距离接触时，如在店里取餐，在电梯里取餐，当面送餐等，必须佩戴口罩，这是个人防护的最低要求杨彬强调骑手能满足这个最低要求吗中午，记者在一家茶叶店门前看到，半小时内有5名骑手前来取单，一名骑手拉起被拉到下巴的口罩才进店

除了严格控制骑手的健康和消毒，还可以在配送过程中进行调整和优化杨彬认为为了减少暴露，降低风险，建议使用非接触式配送在外卖平台提交订单时，地址栏下的小字特别显眼2020年初疫情开始时，很多商家和外卖平台推出了无接触配送这种配送方式可以避免骑手和使用者密切接触造成的交叉感染杨彬补充说，用户应该在打开外包装后和接触食物前洗手，以防止疾病从口腔进入

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